Sizilianischer Orangen-Fenchel-Salat

Frischer Fenchel, saftige Orangen und knackige rote Zwiebeln, abgeschmeckt mit einer leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing. Ein erfrischender Salat für die Filip and Friends Lunchbox.

Zutaten:

• 1 große Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
• 1-2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/8 Tasse Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Frische Minzblätter, gehackt
• Schwarze Oliven (optional)
• Geröstete Pinienkerne (optional)

Anleitung:

1. Fenchel, Orangen und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Minzblättern, schwarzen Oliven und Pinienkernen garnieren.