Sizilianischer Orangen-Fenchel-Salat

Frischer Fenchel, saftige Orangen und knackige rote Zwiebeln, abgeschmeckt mit einer leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing – eine gesunde, leckere Mahlzeit direkt aus der Filip and Friends Lunchbox.

Zutaten:

• 1 große Fenchelknolle, halbiert und in Streifen geschnitten
• 1-2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/8 Tasse Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Frische Minzblätter, gehackt
• Schwarze Oliven (optional)
• Geröstete Pinienkerne (optional)

Anleitung:

1. Fenchel, Orangen und Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nach Wunsch mit Minzblättern, schwarzen Oliven und Pinienkernen garnieren.