Ofengebackenes Gemüse und Quinoa

Quinoa und geröstetes Gemüse, gewürzt mit Kräutern der Provence – eine gesunde, leckere Mahlzeit direkt aus der Filip and Friends Lunchbox.

Zutaten:

• 1/2 Tasse Quinoa, gespült
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1/2 grüne Paprika, gewürfelt
• 1/2 Zucchini, gewürfelt
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Brokkoliröschen
• 1 kleine Kartoffel, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Kräuter der Provence

Anleitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Quinoa und Brühe in Lunchbox geben.
3. Gemüse mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen, auf Quinoa legen.
4. 45-50 Minuten backen.