Grünes Curry mit Hähnchen und grünem Gemüse

Exotisches grünes Curry mit Hähnchen, Spargel, Brokkoli und Paprika – eine aromatische und gesunde Mahlzeit aus der Filip and Friends Lunchbox.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL grüne Currypaste
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Limette, Saft und Schale
• 1 Bund grüner Spargel, in Stücke
• 1 grüne Paprika, in Streifen
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• Thai-Basilikum

Anleitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Hähnchenstreifen anbraten.
3. Currypaste, Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Limettensaft und -schale in Lunchbox mischen.
4. Gemüse hinzufügen.
5. Hähnchenstreifen dazugeben.
6. 25-30 Minuten backen.
7. Mit Thai-Basilikum garnieren.