Gebackene Gnocchi mit Rosenkohl und Zitronen-Vinaigrette

Ein einfaches und köstliches Gericht, das perfekt für die Filip and Friends Lunchbox ist.

Zutaten:

• 250g Gnocchi
• 200g Rosenkohl, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl (für die Vinaigrette)
• Parmesan, gerieben (optional)

Anleitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Gnocchi und Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
3. Auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
4. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig und 2 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
5. Gebratene Gnocchi und Rosenkohl mit der Vinaigrette vermischen.
6. In der Lunchbox mit geriebenem Parmesan garnieren.