Gebackene Gnocchi mit Rosenkohl und Zitronen-Vinaigrette

Herzhaft, knusprig und zitronig-frisch – eine gesunde, leckere Mahlzeit direkt aus der Filip and Friends Lunchbox.

Zutaten:

• 250g Gnocchi
• 200g Rosenkohl, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl (für die Vinaigrette)
• Parmesan, gerieben (optional)

Anleitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Boden der Lunchbox mit Wasser bedecken.
3. Gnocchi und Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
4. In die Box geben und 25-30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
5. In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig und 2 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
6. Gebratene Gnocchi und Rosenkohl mit der Vinaigrette vermischen.
7. Mit geriebenem Parmesan garnieren.